小龙虾: 3斤， 生姜: 4片， 葱段: 1个， 蒜瓣: 4个， 花椒: 适量， 干辣椒: 2-6个， 料酒: 1-2大勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 1小勺， 单晶冰糖: 4颗， 盐: 适量， 陈醋: 半小勺， 蒸鱼鼓油: 1-2小勺， 香辣虾蟹调料: 适量
1清理小龙虾1.如果小龙虾个头太小就把钳子和鳌足都用剪刀去掉(个头小的龙虾钳子没有肉们哦)2.去掉头部的胃，黑色的囊状物就是胃了，这是最脏的，头部的黄膏是好东西，喜欢的朋友不要浪费了3.然后就是去肠子，用手掐住尾巴中间那根尾翼，慢慢拉出，肠子就跟着出来了，多试几次，熟能生巧4.最后一步对我来说同样重要的清洗，用热水泡一碗盐水，凉过之后倒在洗菜池里，这个时候我们可以拿牙刷来刷洗小龙虾的腹部及外壳，可以多刷几遍。我要分享一个小诀窍就是用生粉倒进水中不断冲洗龙虾，会发现很多脏物都会冲洗掉，多洗几次，再用清水冲干净，沥干
2准备好姜片、蒜瓣、葱段、花椒干辣椒。将生抽、老抽、陈醋、盐：蒸鱼鼓油调制成汁备用
3准备开火，倒入适量油，油温不需要太高，将花椒爆香后关小火取出花椒(我们不需要花椒，只要留着花椒爆香的油)放入姜片：蒜瓣、干辣椒将火开到适中放入小龙虾开始翻炒，倒入适量料酒，炒至小龙虾整个变红这个时候我们事先调制好的汁可以倒进去了，再加一大碗清水大火煮，适当放一勺香辣虾蟹调料并加入单晶冰糖加盖烧6-8分钟使其趣味，汤汁收的差不多就可以出锅了，盛出后加一些葱花香菜即可。
生粉调制的水清洗小龙虾事半功倍哦！