鸡胗350克、蕃茄酱一大勺、: ， 橄榄油、盐、葱、姜、蒜、花椒适量: ， 蜂蜜一大勺、酱油一大勺、: ， 干辣椒10只、熟花生仁３０克、:
1１、将鸡胗洗净切小块，用花椒开水焯烫捞出冲凉开水再沥干水分，另起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。
2２、将鸡胗倒入锅中翻炒，用碗调汁，先倒入蕃茄酱和蜂蜜。
3３、再倒入酱油调匀后淋入锅中，再加一点盐，继续炒熟后盛出。
4４、加热铁板淋入橄榄油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入鸡胗即可。
烹饪技巧： １、洗净的鸡胗一定要用花椒开水烫一遍先去异味。 ２、烫好的鸡胗，要用冷开水冲一下，这样能保证韧脆适中，口感好。 ３、鸡胗最后翻炒的同时，一定要开始烧铁板。