酸豆角: 一包， 肉末: 200克， 盐: 适量， 蒜末: 适量， 姜末: 适量， 酱油: 适量
1准备好图中四样，肉馅里加入油、淀粉、盐、料酒、酱油，搅拌均匀后静置。
2酸豆角切好加入清水浸泡，泡一会儿换一次水。超市买的密封包装的一包，都是带咸味儿的。
3少许姜蒜炝锅，小火加入肉末翻炒。
4变色后大火翻炒，颜色浅的话加少许酱油。
5加入酸豆角翻炒，尝一下咸淡是否需要加盐，因为腌制的有咸味的豆角咸度不好控制，味道调整好后加入姜末和蒜末，翻炒一会儿加入小米椒继续翻炒几下就可以出锅啦！
6盛盘里才想起拍照哈，可以开吃啦！
1.炝锅千万不要葱，这是道湘菜，姜蒜炝锅足矣。 2.酸豆角至少换一次水，不然炒起来不加盐也很咸（如果你买的也是超市里一包的那种）