原料
德米胚芽米（秋田小町）: 适量， 虾: 适量， 芹菜: 一棵， 姜: 适量， 油: 适量， 料酒: 一小匙， 盐: 适量
步骤
1胚芽米淘洗后浸泡1小时，加适量水煮粥；煮粥的同时，将虾洗净，挑去虾线，去虾头（虾头留待备用），加入一小勺盐、姜丝、少许料酒腌制20分钟
2将虾头用厨房纸巾吸干水分，起油锅，小火至油开后，将虾头放入炸至油呈金黄色，再将虾头捞出，留下虾油
3待粥煮好后，放入切得细细的姜丝，以及腌好的虾，再加两大勺虾油、适量盐，拌匀后煮至虾熟
4将芹菜去叶，切成末，于出锅前两分钟放入，出锅后再撒上几片芹菜叶。一碗美味的虾粥就煮好啦！盛到碗里开动吧！
小技巧
1、 挑虾线其实可以很简单，只需要一根牙签即可。将虾弯起，中间背部用牙签挑开一些，轻轻挑起黑色的虾线，左右轻轻一拉，虾线就可以完美地被挑出来了。这是不是比用剪刀开背来得更容易？如果你手劲太大，把虾线挑断了，没关系，换个部位继续挑就哦啦！ 2、 虾富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，其含钙量更是牛奶的10几倍，且受污染较小，是补钙的极佳选择，尤其虾头虾壳中含钙量更高。但大多数人吃虾时都会把虾头虾壳弃之不用。其实用来熬至虾油，一则美味，二则补钙。在熬虾油之前一定要记得沥干水分，以免下油锅时容易溅油；全程要用中小火，慢慢熬制，火太大的话，虾油还没出来，虾头就被炸糊了。做好的虾油放凉后，可以倒入瓶中保存备用。除了煮虾粥，平时炒菜时放上一两勺，可以增添菜的鲜美之味。 3、 粥里除了芹菜，也可以放入一切你想添加的蔬菜，比如白菜丝、生菜丝…… 4、 煮虾粥给娃当早餐，其实可以很快。虾油可以提前熬制备用，粥可以在前一晚加米加水放入有预约功能的电饭煲预约煮好，在宝贝起床后，妈妈只需将挑去虾线的虾、切好的姜丝与芹菜末，以及提前熬制好的虾油放入粥中再煮上几分钟就可。
