【曼食慢语】蒜香鲜虾粉丝炖

原料

鲜虾仁: , 粉丝: , 蒜头: , 姜: , 香菜: , 盐: , 料酒: , 淀粉:

步骤

1粉丝泡软剪小段,蒜头切蒜蓉,量要多一些,虾仁处理干净用料酒、姜片和非常非常少的淀粉抓匀待用,香菜切碎

2油锅小火炒香蒜蓉,当稍微变黄后下虾仁,大火快速翻炒10几秒就盛出来

3这时锅内会留下少许汤汁,直接把粉丝丢进去,加少许水煮一下,加盐调味

4虾仁回锅略翻炒,拌匀后马上起锅,装盘撒香菜碎即可

小技巧

蒜香是这道菜的主味,蒜蓉一定要切得非常碎并炒香 腌虾仁用的姜不要进入锅里,会破坏香味 注意火候,虾仁半熟时就要盛出来,剩余的热度会让虾仁继续熟成


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