鱼头: 1个， 香菜: 5棵， 嫩豆腐: 2大块， 姜: 1小块， 料酒: 少许， 盐: 适量
1鱼头洗净，从中间劈开，用盐腌10分钟后，沥干水
2香菜去头，冲洗干净；姜去皮，切片；豆腐切大块，沥干水分
3热油锅，把豆腐稍稍用少许油煎一下，盛出
4锅里重新放油，油热后，放入姜片擦锅，再放鱼头煎至两面金黄色，赞酒，加入清水，大火烧开，中火煮20分钟
5将煎过的豆腐和香菜一起放进汤里，煮10分钟，下盐调味，即可