虾: 若干只， 葱段: 适量， 姜末 蒜末: 少许， 香菜: 少许， 番茄酱: 少许， 料酒: 适量， 生抽: 少许， 白糖: 少许， 蚝油: 少许， 盐: 少许
1去虾线，并减去须，爪，嘴，方便入口。
2锅中倒油，量略多，烧至八成热，投入大虾迅速翻面，变红，起酥即可捞出。
3锅中留底油，下姜末蒜末炒香，中火，下番茄酱，炒出红油。
4投入大虾，淋入少许料酒，生抽（不能是深色酱油），蚝油，放入约三小勺白糖，放入葱段，大火炒匀。倒入约小半碗温水，大火烧开，放入少许盐，转小火盖焖约至2分钟。开盖，大火收汁，见汤汁收紧，油亮，即可出锅。