简介

锅贴是我跟爸爸学做的,好象是在我还没工作以前就会做了.我经常用来招待朋友和同事，在煮上一锅小米稀饭或包谷蓁子粥，又方便，又美味。我看圈子中好多朋友把煎饺叫锅贴,其实不然.锅贴是两头要张开不能包紧,煎饺就是包成饺子的形状,一般来说比用水煮的饺子大一点.还有一种水煎包.是包成包子的形状。这三种面食的共同点是馅料一致.成熟的方法一样,都是在平底锅中先用油煎,在用水烹,最后用小火抗熟.(抗:应该是这个字吧当地人都这么说,其实就是用小火慢慢煎熟).不同点是包的样式不同,制面皮的方法不同，锅贴的面一般来说都用烫面，煎饺可以用烫面也可以用死面，水煎包用的是发面。    我试过用很多菜来做锅贴，经过家人、朋友和同事们一致认为，最好吃的还是韭苔猪肉馅的最美味，最鲜香。

原料

猪肉馅，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉

步骤

1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。 2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。 3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。 4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀。