Staub铸铁锅叉烧煲仔饭

原料

大米: 适量, 水: 米的1.5倍体积, 油: 适量, 青菜(提前汆烫好): 适量, 自制叉烧: 适量, 葱花、花生碎: 根据喜好添加, 酱汁部分比例调配: 用普通勺子作为量具, 生抽: 2, 老抽: 1, 香油: 0.5, 糖: 1, 水: 3

步骤

1淘好的米加入1.3-1.5倍体积的水(比平时做饭要少一些)提前放入锅中泡半小时左右

2锅中加入一点点油(猪油,香油,色拉油)都可以,搅拌一下,开大火煮开后改为小火加热。期间打开盖子观察一下,直到水分快要收干的时候,开大火并沿着锅的一圈倒入少量油。这时可以听见滋滋啦啦的声音,是产生锅巴的过程。一分钟左右再转为小火

3转为小火的同时加入事先焯好的青菜和叉烧丁

4盖上盖子闷10分钟

5离火后,撒上花生碎,小葱碎拌上酱汁,开吃


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