原料

话梅: 适量， 排骨: 适量， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 姜: 片

步骤

1话梅加适量水浸泡。肋排洗净晾干，锅里下油（正常炒菜量，煎排骨，不是炸），入三四片薄姜，下排骨两面煎至微黄盛出。姜片捞出

2转中小火。放入适量冰糖（冰糖不要太多。因为话梅很甜了）炒碎后下排骨一同翻炒。炒到排骨上色。冰糖炒化后就差不多了。（不要等冰糖都化了再下排骨，冰糖都化了蘸到锅边一下没注意就焦了）。

3加入话梅水，姜片三两片。水的量没过排骨后再加一点点。大火煮开后转中小火慢炖。大概20分钟。

4水收干一半后加生抽老抽拌匀在继续中小火煮10分钟这样。开大火收汁。放入炒香的芝麻！开吃！

小技巧

最后大火收汁要看着点，一直翻炒。不然很容易就焦了。话梅要买合自己口味的。全程我没放盐巴。最后煮出来的很入味。老抽不要太多。会越煮越黑的。