原料
干米粉 牛肉 五花肉 鹌鹑蛋: ， 香菜 蒜 香葱 生抽 红油辣椒: ， 香醋 白糖 卤水 鲜汤 榨菜: ， 炒花生仁:
步骤
1市售干米粉放入已经关火的开水锅中浸泡一小时后，再开火烧开煮至米粉没有硬芯，沥起，泡在凉开水中备用---嘿嘿，当然咯，如果有鲜米粉的话，那真真是再好不过了，不但能省去泡发的步骤，味道上还会更好一些哟！
2泡米粉时，卤好牛肉、五花肉和鹌鹑蛋备用；
3香菜切细，蒜切碎，香葱切花；
4生抽＋红油辣椒＋香醋＋蒜碎＋白糖＋卤水＋鲜汤（或开水）调成碗底汁；
5过凉的米粉沥干放进碗底汁里；
6铺上卤牛肉片、卤五花肉片、卤鹌鹑蛋、香菜、香葱、榨菜、炒花生仁，拌匀即可。
