原料

牛肉，大蒜，辣椒，白菜，郫县豆瓣酱

步骤

1.先将牛肉切薄片，用酱油，料酒，盐，水淀粉腌一下 2.大蒜，辣椒，白菜切段 3.锅内油热下花椒，干辣椒暴香后捞出 4.锅内留底油下青蒜，红椒，白菜炒熟装盘 5.锅内油热下郫县豆瓣酱炒出红色后，加水稍煮，捞去豆瓣渣，将(4)放入汤中，加酱油，味精，料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜瓣稍煮一下，捞入碗内 6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中，用筷子轻轻拨散，熟后就倒在(5)装有配菜的碗里，上面撒些干辣椒末，花椒末，再淋滚油即可得到一碗浓厚麻辣香味的水煮牛肉