A 蛋黄糊: ， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 10-20克， 奶油奶酪: 100克， 黄油: 25克， 淡奶油: 25克， 玉米淀粉: 25克， 牛奶: 40克， B 蛋白糊: ， 蛋白: 2只， 细砂糖: 7克， 柠檬汁: 几滴， 模具: 乐葵4寸萨瓦林， 温度: 150摄氏度水浴加热40分钟
1准备好所有材料 淡奶油隔水加热至顺滑 黄油隔水加热至液体
2取黄豆大小黄油均匀涂抹模具内里（方便脱模）
3蛋黄+细砂糖，中速or中高速搅打至略微发白（也就是打均匀、打细腻即可）
4加入奶油奶酪，中速搅打均匀，5-7分钟（可以隔45-50摄氏度的热水搅打），使蛋黄芝士糊更细腻
5加入液态黄油，中速搅打均匀（亦可隔热水搅打）
6加入淡奶油，继续搅打均匀（可继续隔热水搅打）
7加入玉米淀粉，离开热水盆，低速搅打
8加入牛奶继续搅打均匀 最后的蛋黄芝士糊湿润、细腻
9准备好蛋白糊的材料
10蛋白加入几滴柠檬汁中速打至出大泡，加入一半细砂糖继续搅打 湿性发泡后加入另一半细砂糖继续搅打至中性发泡（介于湿性发泡和干性发泡之间，有比较坚硬的弯钩），蛋白糊就准备好了
11分两次将蛋白糊加入至蛋黄芝士糊中，翻拌均匀得到细腻的芝士糊
12入模，150摄氏度水浴加热35-40分钟（坐盆中加入50度左右热水，高度为模具的三分之一处）
13脱模时，模子中间拧一下，两边扯一下，倒扣在盘中，等待一分钟后热脱模，完美的轻乳酪戚风蛋糕就做好了