原料

慕斯：: ， 淡奶油: 400g， 芝士: 200g， 酸奶: 200g， 柠檬汁: 18g， 糖粉: 75g， 吉利丁: 18g， 七寸戚风: 一片， 奥利奥饼干: 120g， 黄油: 50g， 甘纳许淋面：: ， 巧克力：: 70g， 淡奶油: 70g

步骤

1慕斯材料图 八寸活底模用锡箔纸包一下

2奥利奥饼干祛除夹心，装入密封袋，用翰面杖碾压成粉末。 黄油隔水加热融成液体。倒入奥利奥碎拌匀。

3混合好的黄油奥利奥倒入铺了锡纸的八寸活底模中，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏备用。

4淡奶油加糖粉，打发至大气泡消失，出现纹路，可流动状态（不要打的太硬）。放入冰箱冷藏备用。

5吉利丁用纯净水泡软，然后把水倒掉，隔水加热融化吉利丁成液态。

6kiri奶油芝士隔热水搅打顺滑，加入酸奶，混合均匀。

7分两次加入吉利丁液，混合均匀。加入柠檬汁混匀。

8分两次加入步骤4的淡奶油，快速拌匀，倒入做好饼干底的模具中。倒入一半慕斯液，放一片蛋糕片，再倒入剩余慕斯液（也可不加蛋糕片，个人喜欢有蛋糕夹层，更好吃?）。动作一定要快快快。因为淡奶油温度低，吉利丁遇冷凝固，动作慢了慕斯糊会凝固。

9轻轻晃动，让慕斯糊尽量平整，放入冰箱冷藏四小时。

10吹风机热风脱模

11制作甘纳许： 巧克力隔水加热，融化成液体，分多次加入淡奶油，搅拌均匀。

12分多次加入淡奶油，是为了可以随时观察状态，可以直线滴落了就不用再加淡奶油了。倒入裱花袋中，转动裱花台淋面。

13放上糖果，饼干，巧克力装饰。大功告成✌