奶油奶酪: 133克, 牛奶: 80克, 奶油: 40克, 细砂糖: 67克, 玉米淀粉: 15克, 低筋面粉: 15克, 蛋黄: 4个, 蛋清: 3个, 柠檬汁: 少许
1奶油奶酪、鲜奶、奶油全部放到一个盆里,取另一个大盆加热水,全部材料隔水融化拌匀至无颗粒
2蛋黄分多次加入到步骤1的材料中,搅匀
3玉米淀粉、低筋面粉过筛,拌入步骤1材料中
4蛋清中加糖加柠檬汁,先用搅拌器低速拌匀蛋清和糖,再用高速打发至湿性发泡
5将打发的蛋白取1/3拌入材料1中,拌匀后再倒入剩余的2/3蛋白中,用切拌的方式拌匀
6烤箱预热170度,拌好的材料倒入6寸蛋糕模(我用的是活底蛋糕模)在蛋糕模外包一层锡纸,取一深点的烤盘,里面放一层水,把蛋糕放上,入烤箱烤50分钟!(烤的时候注意蛋糕表层上色,上色后用一层锡纸盖在上面,以免烤焦)