焦糖布丁

原料

蛋黄: 3只, 淡奶油: 100g, 牛奶: 320g, 糖: 50g, 吉士粉: 10g(也可以用香草精代替)

步骤

1第一步先熬焦糖浆 1.取个不粘锅小奶锅,放入80g的砂糖和30g的冷水,全程不需要拿勺子什么的搅拌,小火加热慢慢熬成棕色糖浆,只需要轻轻晃动奶锅就行,颜色差不多时倒入25g的热水,搅拌均匀离火放凉

22.将所有的布丁液用料混合后搅拌均匀,过筛两次,分别倒入布丁瓶中,入烤箱

3布丁瓶包好锡纸,防止进入水汽,水浴法140度烤50分钟,放放凉后进冰箱冷藏后食用

4焦糖浆可以放在布丁液下层,也可以等布丁烤好后倒在上面,随个人喜欢


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