原料

面粉500克，荠菜250克，肉250克，水250克，盐5克+8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克

步骤

1.先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些 2.然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（分量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉 3.肉剁成肉馅放入容器中 4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来） 5.然后将荠菜切末倒入 6.加上植物油搅拌均匀即可 7.饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片 8.将馅料放入饺子皮上 9.包好 10.锅中放油，油热后，放入饺子 11.当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水 12.面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可