原料
鳜鱼: 一条, 树子: 10-15颗, 葱姜: 少许
步骤
1蒸的鱼,不要太大,否则难以入味。鳜鱼洗净后,在两面、肚子里抹点盐,放置半小时左右,冲洗干净。这样处理后,蒸出来的鱼肉质鲜美且不易碎
2蒸锅放水煮开后,在鱼肚子中放入姜片,倒入一茶匙花雕酒,将鱼上锅蒸,注意:鱼里不要放水,急火蒸
3蒸10分钟,看到鱼眼弹出后,将鱼碗里蒸出的水倒掉,调小火,继续蒸
4另起锅调汁水,倒入油少许,放入姜片,倒入一茶匙花雕酒、一茶匙蒸鱼豉油、三茶匙水,最后放入葱段后关火备用
5在鱼上放入树子,然后将调好的汁水浇到鱼上即可
小技巧
树子稍有甜味,所以调汁水时不放糖了