原料

饺子皮：高筋面粉，菠菜原汁 馅料：猪肉，白菜，葱，姜，料酒，酱油，鲜辣粉，胡椒粉，糖，盐，橄榄油，麻油

步骤

1、猪肉洗净剁成肉糜，放葱末、姜末、料酒、酱油、橄榄油、麻油、鲜辣粉、胡椒粉、糖、适量盐，顺一个方向搅拌上劲。 2、白菜洗净切丝，撒些盐剁碎，挤掉水分。 3、将肉馅与白菜混合，搅拌均匀。 4、高筋面粉加适量温水，揉成面团，包上保鲜膜饧30分钟左右。 5、锅内加水烧开，放入摘洗干净的菠菜稍烫后，捞出沥干水分，放入原汁机提取菠菜原汁，用细纱网过滤掉余渣。 6、菠菜原汁混入面粉，揉成面团，包上保鲜膜饧30分钟左右。 7、将饧好的两个面团揉搓光滑. 8、白色面团搓成长条状. 9、绿色面团擀成薄饼，用剪刀呈圆形由外向内剪成细条。 10、将绿色细面条缠绕在白色粗面条上，揉搓光滑。 11、分成大小均等的剂子，按扁，擀成面皮。 12、取适量馅料置于面皮上，对折捏褶包成饺子。 13、煮锅加水烧开，依次放入饺子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。 14、3次冷水过后，饺子膨胀浮起便可沥水捞出。