枣香面包

原料

高筋面粉: 250克, 酵母: 3克, 鸡蛋: 30克, 盐: 2克, 糖: 10克, 水: 70克, 黄油: 20克, 汤种材料: , 高筋面粉: 15克, 水: 100克, 馅料 枣泥: 150克左右, 胚芽: 20克

步骤

1先准备汤种材料混和,做好汤种放在一旁冷却。

2将面团材料(除黄油外)混和放入面包机,再加入汤种面糊,搅拌20分钟,加入黄油,搅拌20分钟。结束前2分钟加入胚芽。

3发酵后,排气,分割成6个面团,盖保鲜膜,醒15分钟。

4每个面团包入25克左右的枣泥,封口,压扁。擀成舌形长条,动作轻和慢,防止馅料挤出来。

5用小刀划斜道,见馅料即可。把饼坯翻面,沿饼的长边卷成细长条,首尾相接即可。

6二发后,150度烤18分钟。上色后盖锡纸。

7汤种面包,特别松软,增加胚芽又有全麦的麦香。

小技巧

1、二发后烤前,如果刷蛋液会更漂亮。 2、追求口感,可增加油和糖量。


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