中筋面粉: 370， 玉米粉: 130， 白砂糖: 5， 酵母粉: 4， 水: 270
1将面粉，玉米粉，酵母粉，白砂糖混合，启动和面程序， 和成光滑面团。放在温暖处发酵到2倍左右(这个季节大约需要2一3小时，放在面包桶里)。
2排气后，分成16个约50g的面剂，醒面10分钟。揉成馒头，放入蒸笼。等待二次发酵。
3大约1-1.5个小时，轻按面团能慢慢回弹。可先开小火，等水温慢慢升高，蒸笼上冒大气后再开大火。蒸15分钟，关火，虚蒸3分钟，再掀盖。
4玉米馒头非常喧软，营养健康。