猪小排骨: ， 西柠汁: ， 冰糖: ， 盐: ， 料酒: ， 香料: ， 葱姜: ， 硝水: ， 白醋:
1葱切段，姜切片。草果，八角用温水浸泡。
2将排骨逐根拉开后，剁成小块后，用食盐，料酒，硝水腌制。
3汆水，撇去浮沫。锅放火上加水放入排骨加入冰糖，食盐，料酒，葱姜烧开去浮沫转小火收汁，待汁浓稠时加白醋，西柠汁，油翻匀出锅。
成品特点 颜色黄亮 肉质酥烂 酸甜适口。