梅干菜: 适量， 茄子: 适量， 肉末（不要太瘦）: 适量， 葱花姜末蒜蓉: 适量， 胡椒粉、盐、鸡精: 适量， 酱油、蚝油、白糖: 适量， 植物油: 适量
1梅干菜温水泡软洗净切段。
2茄子切条，放入锅里干煸出水分，使茄子变软。
3锅底少许油，葱姜蒜、胡椒粉爆香，下肉末炒至变色。
4加入茄条翻炒。
5加入梅干菜翻炒。
6加入酱油、蚝油和少许白糖翻炒，盖上锅盖稍焖煮一会使梅干菜入味，最后加盐和鸡精调味。
梅干菜喜油，所以肉末要略肥一点的，煸炒出油。如果肉末不够肥考虑加一点猪油进去。