原料

三文鱼: 300克， 洋葱: 10克， 樱桃番茄、芝麻菜: 各10克， 大蒜: 3瓣， 橄榄油: 100毫升， 白胡椒粒: 3克， 海盐: 3克

步骤

1三文鱼肉洗净；洋葱洗净，去皮切丝；樱桃番茄、芝麻菜洗净；大蒜去皮备好。

2平底锅加热，倒入橄榄油，将三文鱼放入锅中（鱼皮朝下），在鱼肉上撒上适量盐、白胡椒。

34-5分钟后，将鱼肉翻面煎制，等鱼肉成7-8分熟（呈粉色）时即可出锅。

4在热锅中倒入橄榄油，向锅中放入洋葱丝和大蒜，同百里香一同翻炒（其中油量可没过洋葱和大蒜）；当洋葱和蒜变软时，放入樱桃番茄，待番茄变软后放入紫苏提味，即可整体出锅。

5摆盘：将洋葱和大蒜平铺至餐盘中，摆好三文鱼。在配菜周边摆上樱桃番茄，再将煎好的鱼肉上面放些绿色的芝麻菜一起加以点缀。

小技巧

1.在翻炒大蒜和洋葱时，请尽可能多放些橄榄油，通过油浸的方法才能够激发大蒜体内诱人的蒜香味，配合上百里香和洋葱的余香，为这道菜增色不少。如果喜欢食用炒软后的大蒜的朋友，一定要记得把大蒜表面那层很薄的薄皮也去掉，因为长期食用这种薄皮会对眼睛有损坏。 2.本道菜洋葱不可以食用紫洋葱代替，因为紫洋葱最好的食用方法是生食，如果加热会破坏其营养价值；而白洋葱就大大不同了。 3.在烹调过程中，紫苏和百里香一定不要切或掰开，那样会破坏其应有的独特香料味道。