茄子: 2个， 五花肉: 250克， 鸡蛋: 2个， 面粉: ， 淀粉: ， 调料: 盐糖味精，黄酒，老抽，郫县豆瓣酱，泡椒， 小料: 葱姜蒜
1五花肉剁成肉沫，陪上葱姜沫，黄酒，基本调料
2茄子切夹刀片，夹上肉馅，裹上干淀粉
3全蛋糊。鸡蛋，面粉，淀粉配制
4茄子再裹上全蛋糊，下6层热油锅中炸焦黄
5煸姜蒜沫，郫县豆瓣酱，泡椒加水烧制，调味（老抽，黄酒，基本味）勾芡，倒入茄夹翻炒出锅，撒上葱花
咸鲜微辣，色泽红亮，鱼香味浓