牛肉（里脊）: 250g， 豌豆: 250g， 松仁: 50g， 牛至叶: 2小根， 盐: 适量， 白胡椒碎: 适量， 大蒜: 4-5瓣， 黄酒: 适量， 生抽: 少量， 淀粉: 少量， 蚝油: 少量， 干辣椒: 2小根， 植物油: 适量， 黄油: 一小块， 糖: 适量， 鸡蛋: 一个
1豌豆在沸水中煮成八九分熟捞出待用。（沸水中加盐）
2将牛肉切成小粒，加入白胡椒碎，生抽，糖，牛至叶，黄酒，混合均匀后腌制20分钟
3将鸡蛋清和淀粉加入腌制好的牛肉粒中，抓匀，再腌制15分钟
4将油锅烧热加入黄油融化开，同时加入蒜片干辣椒爆香
5加入牛肉粒大火翻炒到八分熟，加入焯好的豌豆一起翻炒，加入适量黄酒，盐和糖调味
6最后加入松仁和蚝油翻炒均匀后出锅
要想牛肉嫩，腌制是关键