新鲜野生香菇: 350g， 肥瘦相间的火腿: 100g， 小米辣: 适量， 大蒜: 适量， 生抽，盐，芝麻油，花椒粒: 适量， 橄榄油: 适量
1冷水中放入香菇和一勺盐，浸泡几分钟后反复冲洗直至洗净。加了食盐比较好洗啦，泥沙会自动脱落好多。洗好的香菇用手挤掉水分。
2小米辣切碎，大蒜切片，火腿肥瘦分开切丝。
3锅中倒入适量橄榄油，油温热以后放入花椒粒爆香出味，油热后将花椒粒捞出。如果不捞出的话吃的时候就要小心啦，吃着一粒满嘴都是麻味O__O"…
4放入火腿上的肥油，煎至微微发黄，油份析出。
5依次放入瘦火腿丝，小米辣和大蒜片。
6放入香菇翻炒两分钟。
7倒入小半碗水，加盖焖五分钟。
8倒入适量生抽和几滴芝麻油。
9尝一下味道，如果盐味还不够的话再加入适量食盐。最后起锅装盘，慢慢享用吧～
①盐一定要最后尝了味道以后再加，因为火腿和生抽都有咸味了，要视最后口味看是否需要再加盐。②香菇已经很鲜了，不用再放鸡精，味精，蒸鱼鼓油那些，以免变味。③不用担心大蒜吃了嘴里有味，炒熟的大蒜味道会小很多，而且大蒜能够杀菌解毒。