原料
排骨: 400g， 姜: 适量， 葱: 适量， 蒜头: 适量， 豆豉: 一小包（小包装的）， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 耗油: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 生粉: 适量
步骤
1排骨砍小块（一般在菜市场买回来我都要加工的，老板对你的尽量小块是没什么概念的），浸出血水（即排骨稍微发白的状态，大概二十分钟到半个小时左右）
2准备料头：姜切细丝，葱白，豆豉和蒜头剁碎备用
3浸出血水的排骨捞起沥水备用
4热锅注油，爆香料头（即备好的姜葱蒜和豆豉），调入料酒，耗油，生抽，鸡精，盐，白糖，即成豉汁
5沥干水的排骨洒上生粉（尽量多点）用手抓匀，让每块排骨都能沾上粉，然后把豉汁调入，用手抓匀，摆在一旁腌制半小时入味，腌制排骨的时间我们可以把蒸锅的水先烧开
6水烧开后排骨上锅蒸，大火蒸二十到半小时左右即可，出锅后洒上葱花点缀
小技巧
豆豉本身味咸，下盐时注意点，别下重了！～～当然，如果你口味重的话我也无法阻拦～??
