鸡腿: 4只， 葱: 2根， 香菜: 1把， 酱油: ， 辣子油（辣椒油）: ， 花椒油: ， 麻油: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 糖: ， 姜:
1鸡腿洗净。
2砂煲中放入凉水、鸡腿、一大块姜、盐、胡椒粉。开大火。在即将煮沸时将血沫撇掉，动作要快。
3煮沸后50秒关火(不要超过1分钟)，并盖两块布，遮住出气孔和盖缝，目的是让水继续沸腾一会儿将鸡腿焖熟。静置一晚。一般临睡前煮，次日午饭吃。（如想晚饭吃就在当天早上煮）
4次日，葱与香菜切段铺盘。（今天要带去跟朋友聚餐，所以用饭盒装）
5从砂煲中捞出鸡腿，每根划两刀，拆除骨头。骨头放回汤煲里接下来煮萝卜。
6鸡腿肉斜切成片。可看出是刚好熟的样子，很嫩滑。
7舀半碗鸡汤，往里倒入：盐、糖、胡椒粉、酱油、花椒油、麻油。
8再加3勺辣子油（随意，爱吃辣就多加点）。将调料汁搅匀。
9鸡片摆到葱和香菜之上，将调料汁均匀浇到鸡片上，汁流到葱和香菜上也会很好吃。又香又麻的红油鸡片就上桌了！
10往鸡汤里放入白萝卜块，煮20分钟，就是一煲清甜的萝卜热鸡汤！
鸡腿不另外灼水，灼水的话就老了，所以尽量买好一点的鸡腿，汤会干净点也好喝点。