原料

冰皮粉: 150g， 月饼馅: 200g， 白油: 8g， 纯净水: 60g

步骤

1将纯净水倒入一个大碗里

2将冰皮粉倒入纯净水一起

3将冰皮粉揉至无粉状程度

4将冰皮面团中间按开，倒入白油

5将白油和面团一起揉均匀至光滑面团

6将光滑的面团包上保鲜膜，放置松驰一会

7将月饼馅分割成25克一个，搓圆备用

8将松驰好的冰皮也分成25克一份，搓圆

9取一个冰皮按扁，将月饼馅放中间

10将整个月饼馅包起来收口收紧，搓圆

11月饼模具装好片花，将月饼圆球放入模具里

小技巧

1. 白油就是猪油，分三次加，这样揉出来的面团更光滑均匀。 2. 冰皮面团放置松驰的时间大约是10-15分钟。 3. 按扁冰皮时，四周压薄一些，中间略厚一点。 4. 将模具里抹点白油，可以防粘。 5. 月饼面团放入模具时，用手压实一下，成型更好。 6. 做好的月饼面团，用微波炉高火盯3分钟，再放置松驰，更卫生。