牛肉馅: 100g， 鸡蛋: 2个， 香菇: 2朵， 豆腐: 100g， 水: 适量， 盐: 少许， 香菜: 少许， 水淀粉: 少许， 花椒面: 少许， 料酒: 少许， 味素: 少许， 蚝油: 少许
1准备好材料
2将牛肉馅中放入蚝油，料酒，花椒面搅匀使其入味
3将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，取蛋清打散
4将入味的牛肉馅加入少许蛋清搅匀，使其更嫩滑
5将香菇切丁，豆腐切丁，香菜切碎，准备好水淀粉
6将锅中注入水待其烧开
7水开后加入牛肉馅煮熟
8牛肉馅熟后加入豆腐丁煮熟
9豆腐稍煮一会儿即可，这时加入香菇丁煮熟，待其煮熟加入少许盐和少许味素搅匀
10香菇煮熟后加入水淀粉使汤汁变浓稠
11当汤汁浓稠后加入打散的蛋清
12最后放入香菜碎搅匀即可关火食用
1.准备时间：10-20分钟 2.制作时间：10-20分钟 3.用餐人数：3-4人 4.牛肉馅要切记一点儿一点放入，不要将其直接都放到汤中 5.蛋清要当汤汁烧开时撒入快速搅散