鸡爪: 500g， 花椒: 少量， 泡椒: 150g， 糟卤汁: 适量
1鸡爪放冷水中泡15分钟
2锅中放水加花椒煮开，中途滴几滴醋，去腥味
3开水中倒入鸡爪，煮5分钟左右，筷子能戳进，立马捞起，用水龙头冲10分钟去多余油脂
4对半劈开，继续用自来水冲10分种左右
5用矿泉水过滤2遍，晾干待用
6将鸡爪和泡椒混合放入容器中，并加入半瓶泡椒水，外加1勺盐增加咸味，加入糟卤汁没过鸡爪，封闭冰箱冷藏，隔日食用