中种：200克中筋面粉，酵母3克，白糖10克，水适量: ， 主面团：250克高筋面粉，水适量:
1首先准备中种材料，揉好面团后，冰箱冷藏至少一天以上，三天以下，不能超过三天，然后合好主面团后从冰箱取出中种面团与主面团揉均匀，揉面团至少半小时左右，中间可以多次摔打，折叠，这样做出来的包子才有嚼劲儿，揉好之后，放入容器内，用保鲜膜封住，一发，先室温放一小时后转冷藏一夜，第二天取出面团
2把面团均匀分成20分，每份大概37克左右，分好后，揉搓成圆形，用保鲜膜封住醒发半小时后，包馅。二发40分钟
3最后蒸熟
4开吃