牛奶排包

原料

金像面包粉: 400克, 幼砂糖: 50克, 盐: 5克, 鸡蛋液: 40克, 牛奶: 235克, 酵母: 5克, 黄油: 35克

步骤

1后油法,把面团揉成扩展状态

2盖保鲜膜,室温28度发酵一小时左右至2.5倍大

3发酵结束后,把面团排气分割成16份,滚圆,用保鲜膜盖好,松驰15分钟

4擀开,卷起,分两排放三能28*28金色烤盘

5在温暖湿润处发酵至两倍大

6190度,烤约20分钟


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