鸡脚: 500g, 洋葱: 半个, 西芹: 适量, 大葱: 一根, 泡椒: 适量, 小米辣: 3〜5个, 花椒: 适量, 姜: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 适量, 柠檬: 一个, 白醋: 适量, 八角: 一个
1将鸡脚剪去脚趾洗净,用刀背稍稍拍几下(可使骨肉脱离),切成两半。
2姜、西芹、大葱、洋葱、小米辣洗净;西芹、大葱切段(葱白、葱绿分开);洋葱、小米辣切圈。
3鸡脚、葱绿、八角、姜、少许花椒放入锅中,注入冷水,加入少许盐、鸡精,大火煮开,盛出,用冷水冲凉。
4冲凉的鸡脚中加入泡椒、小米辣、洋葱、大葱段、花椒、适量白醋、鸡精、盐、然后将柠檬压汁加入其中拌匀,腌制入味即可。