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原料
排骨: 500g, 料酒: 1勺, 生抽: 2, 白糖: 1勺, 五香粉: 5g, 白胡椒粉: 5g, 黑胡椒粉: 5g, 盐: 适量, 花椒: 15g, 蒜: 3瓣, 姜: 适量
步骤
1将蒜捣成蒜泥,加清水静置10分钟,滤出蒜汁。
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2将排骨切成10公分左右的长段,加入盐、姜片、生抽、料酒、蒜汁、白糖搅拌均匀,放冰箱冷藏3小时以上。
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3将花椒粒放热锅炒香后碾成粉。(不放油)
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4热锅不放油加入盐炒至微黄后加入五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉拌匀出锅,椒盐就制作好啦。
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5排骨肉多的一面朝上摆上烤架,刷一层蜂蜜水。
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6烤箱开上下火210度预热,放入排骨烤15分钟
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7取出排骨把另一面也刷一层蜂蜜水,再进烤箱烤15分钟就可以出炉了。
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小技巧
排骨的调味料可以随自己的口味调整,但不要太咸,入点底味就可以了。椒盐里的花椒粉和盐的用量要稍大一些,大约是其它三种粉总量,胡椒粉用现磨的更香。吃的时候可以把椒盐撒在排骨上,也可以蘸着吃。