原料

茄子一个: ， 猪肉适量: ， 油: ， 盐、生抽: ， 姜、蒜: ， 料酒: ， 味精: ， 腌剁椒（带花椒酸味的，味道就靠它了）: ， 葱、香菜:

步骤

1茄子切条、盐水浸泡数分钟

2肉碎拌入料酒、盐、生抽、姜末、蒜末腌数分钟

3热油锅爆炒肉碎，七成熟加腌剁椒不停翻炒一分钟后加茄条

4大火翻炒三钟放入适量水盖上锅盖大火煮透

5起锅时放入味精、葱、香菜即成