原料

姜: 5片， 葱: 适量， 干辣椒: 适量， 蒜: 瓣， 醋: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 白糖: 克， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 鸡蛋清: 一只， 草鱼: 一条， 花生米: 适量， 葱花:

步骤

1草鱼鱼洗净片成片

2用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味

3油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末，爆干辣椒醋，生抽， 做成红油汁

4锅置旺火上放油烧热，放入鱼片滑散炒熟。 捞出沥干油后装入碗中。 淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

小技巧

鱼片下锅时，油温很关键，四成热就可以。起锅时鱼片不能太老，花椒等调味品随个人口感添加