猪里脊肉: ， 淀粉: ， 葱／姜／香菜: ， 料酒／酱油／糖／醋:
1肉切片放盐等调料腌制5分钟
2淀粉加水调糊儿备用'如喜欢厚些可加少许面粉'干淀粉适量备用
3油加热'6层热'腌好的肉片先在干淀粉均匀蘸好再在调好的糊儿里面蘸好入锅'炸金黄色出锅'
4少许油加热后将切好的姜丝葱丝炒香'炸好的肉片入锅'再倒入事先调好的酱汁（酱油／料酒／醋／糖／水少许）翻炒出锅装盘'香菜点缀