原料

盐: 适量， 面粉: 适量， 淀粉: 适量， 料酒: 可有可无， 姜汁: 可有可无， 五香粉: 可有可无， 花生油: 任何可食用油均可

步骤

1准备新鲜刀鱼～我买了4斤8条，约1斤2条的大小～你可以先买一斤试炸～??

2去头，去肚子里的杂物，放不锈钢盆中清洗干净后，再用清水冲两遍～

3斩段～

4面粉＋淀粉，1:1，拌匀～

5铁锅内倒入鲁花豆油（本次用的鲁花豆油，家里花生油刚好吃完。平时常用花生油，你们也可以用玉米胚芽油，调和油等），油烧滚后，开中小火，用筷子夹住刀鱼段，小心放入油锅～友情提示: 注意防溅！3分钟左右，观察一侧结皮色泽金黄后翻转另一侧炸制～同样中小火3分钟左右～即炸好～友情提示: 注意观察色泽，以结皮为好！

6用筷子夹起，放漏勺控油，出锅～好吧，我没用漏勺，一个一个夹出来滴～?

7咬一口，很是鲜美！??

8再来张图，看到脆皮了吧！??

9再放张图！??好吧，我就是来馋你们滴！??

10鱼尾炸好是这样的，中小火，一分钟左右，无需翻面，一定盯着看颜色，金黄色时，快速捞出！焦香酥脆！馋吧！快行动起来吧！??