串番茄: 6枚， 杏鲍菇: 1根， 花生油: 适量， 沙拉酱: 适量， 番茄酱: 少许， 白糖: 少许， 白醋: 少许， 巧克力酱: 少许
1串番茄洗净，沿顶部切开，挖出果肉和耔。切下来的上盖放置一旁，备用。
2杏鲍菇洗净后切成小片。
3将杏鲍菇片放入烧热的油锅中小火炸制。
4约5分钟后，见杏鲍菇焦黄后捞出，放吸油纸上。
5将沙拉酱、少许番茄酱、白糖及白醋混合，搅拌均匀后放入串番茄中，再撒上脆菇片。
6装好的番茄盅儿摆盘、盖上盖儿。再用巧克力酱在盘上随意涂抹，以作装饰。
1.串番茄又名惠番茄，并不常见，春季更多。为视觉效果，此菜番茄不去蒂。 2.沙拉酱、番茄酱、白醋混合的酱料可用千岛酱代替，但因番茄盅儿太小，不论哪种酱料，都要少放，以免过咸。 3. 巧克力酱为装饰品，可有可无，亦可用他物替代。