菠菜: 250g， 玉米面: 60g， 全麦面粉: 100g， 高粱面: 60g， 活性干酵母: 1.5g
1菠菜焯水，这样可以去除80%的草酸，还可以去除菠菜表面的病菌和微生物。
2菠菜捞出后控一下水，然后切碎，放在碗中备用
3把各种面粉混合均匀，酵母粉用温水冲开，水不要放太多，因为菠菜里还有水分，把温水冲开的酵母粉倒入混合好的面粉中，搅拌，倒入切好的菠菜碎，继续搅拌成块状，然后把块状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵45分钟，这种杂粮的面粉不会像普通面粉一样变成两倍大。
4发酵好后，拿出面团分成12个剂子，团成圆形后醒10分钟左右。
5这种面团会比较粘手，在做窝窝头时，可以在底部沾一点面粉然后再用大拇指按出一个坑做出尖尖和窝窝，做不成也没关系，可以做成菠菜圆馒头。
6蒸锅中放入水（不要放太少，小心锅会干），在屉上放上湿纱布，然后放入整好形的窝窝头。我做的窝窝头比较小，30g左右，水开后蒸20分钟就熟了，虽然看着丑，但是营养又好吃！！！
喜欢甜的话可以放入少量的糖，不过如果跟我一样是减肥建议不放。