过桥米线

原料

米线: 1000g, 豆芽: 500g, 韭菜: 300g葱姜, 葱姜辣椒: 随意, 乌鸡: 半只, 猪大骨: 500g, 酸菜: 300g, 薄荷叶: 一盘

步骤

1把乌鸡和猪骨去血水,熬汤2个小时以上,在此之前先把干米线放入冷水中浸泡。

2葱为小香葱

3将豆芽,韭菜焯水,豆芽一定要煮熟了,韭菜一下锅迅速捞起切段

4焯水

5葱、姜、朝天椒,炝锅把酸菜炒熟成盘

6米线泡软后,煮熟,把鸡和猪骨肉撕碎。

7薄荷洗净

8把所有准备的东西放在一起,根据自己的辣度调整放酸菜,过桥米线就做好了。


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