鱼板肉: （鲤鱼、草鱼、鲢鱼均可）， 葱段: ， 葱花: ， 蒜片: ， 姜片: ， 盐: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 醋:
1将鱼肉切成块后用盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌半个小时，锅中放适当的油，下葱段，小火炸出葱香，待葱变成深褐色时葱油既成
2将葱油倒出，原锅加油，烧至8成热时将鱼块下入锅内炸至色泽金黄表皮定型后取出
3原锅控净油，放少许葱油。下葱花、姜片、蒜片煸香
4烹酱油，放少许水，烧开后放炸好的鱼，加盐、料酒、味精、胡椒粉，小烧一会后待鱼肉入味放炸好的葱油点少许醋翻勺出锅即可