荠菜猪肉饺子

原料

猪肉: , 葱: , 荠菜: , 面粉: , 鸡蛋: , 食盐: , 醋: , 香油: , 蒜泥:

步骤

1猪肉,要肥瘦均匀,饺子肉馅不可偏瘦,否则发干,口感差,家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅,也有加工点

2荠菜,当季时买很多,择清洗净烫好,分装冷冻,吃很久都可以。解冻后可以再洗洗,但是要压干水分,一刀一刀切碎,不能剁,否则会出水变烂

3葱也打碎放入,依量加入一到两个鸡蛋,肉馅拌匀后不能发干,有点黏黏的为好

4加适量食盐,不知道多少可以少加一点,顺一个方向,这一点非常重要,搅匀

5如果是夏天,面粉要筛过

6和面最好能和到盆子和手都干净,和好盖盖子醒一下~

7擀皮

8包好,好吧,不是很好看

9蘸醋和蒜泥吃

10好啦

小技巧

煮的时候加冷水三次激过,素饺子两次就好。怕粘连可以加少量食盐入水,轻轻搅动几下。


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