虾: 4只， 料酒: 1勺， 盐: 克， 糖: 克， 葱: 1棵， 蒜: 3瓣， 油: 2勺
1精选海福临大虾，一斤4-6头。进行常温解冻或者泡水解冻。
2今天选择的是常温解冻，上下各垫一金属盘，能更快解冻。
3完全解冻后，在虾头剪一下但不剪断，再沿虾中线剪开，清理虾肠。再在虾肉中剪三下但不剪断，这样相当于剪断肌肉防止清蒸时不回缩。
4排放至于碟中，烧开水有充裕蒸汽再整碟放入。
5清蒸的同时可以准备蒜末，下油煎香，放入酱油 糖 盐调味。准备葱花备用。
6清蒸5分钟后掀开盖子，用勺子淋入上面步骤带有酱油的蒜末，再放入生的葱花，淋一勺清油，重新盖盖子回蒸2分钟，即可上桌。
7完成！海福临清蒸大虾！虾肉滑润爽脆，鲜味十足。