原料

烤肉剩的五花肉: 都用掉吧别再剩第二顿了。。。， 土豆: 小的俩，中型的一个，大的吃不了， 郫县豆瓣: 一汤勺（碗汁）， 老干妈或你爱的各种调味辣酱: 一汤勺（碗汁）（我用的饭扫光）， 老抽: 一汤勺（碗汁）， 糖: 一点点（碗汁）， 孜然粉: 一点点（碗汁）（不爱吃忽略）， 花椒: 十粒左右， 葱姜蒜: 一般炒菜量

步骤

1把碗汁的食材放进一个饭碗搅匀。肉肉改刀，一般烤肉都是切得很好的一长片，切成小点的就好，然后弄干水分。葱姜蒜切片。土豆切片泡在水里。薄厚嘛。。。跟你的五花肉一样厚

2倒一丢丢油，炸花椒，一会儿五花肉会出很多油，这个油只是引子。。。但是你的五花肉少的话就放一般炒菜的油量

3花椒炸好关火，撇出花椒，放入五花肉（注意这时是关火的）拌匀五花肉和油，再开小火。这样就不会溅起油啦。

4等到五花肉出了油，表面微微金黄，就把土豆片捞出扔进去，中火翻炒呀翻炒。肉肉充分的析出油脂了才行。这一步是简化版的炸土豆。。。

5扔进葱姜蒜炒香，然后把碗汁倒进去，然后用这只碗盛一碗热水，涮涮碗里的酱，倒进去。水要快没过土豆但是还没过，这一步太手忙脚乱没空拍照。。。

6开锅尝咸淡，不够咸加盐。然后小火翻炒呀翻炒。炒到土豆熟了就可以起锅了，留一点汁别太干

小技巧

别的菜谱都是先炸土豆片的，我嫌麻烦，我这样炒效果也不错啊还省油。 水不能太多，多了就变成炖菜了。。。 土豆芽有毒。。。