鸡蛋: 1只， 鱼肉: 2片， 姜: 少许， 蒜: 少许， 花椒: 少许， 郫县豆瓣酱: 视口味， 白菜: 一颗， 豆皮: 少许， 香菜: 少许
1我做完了才想起发菜谱，所以没有拍过程的照片，这个做法我试过两次了，都很好吃
2先把鱼肉切片，我买的是速冻鱼片，已经没有骨头，只要简单切片就可以，不要太小片，否则容易破
3把鱼片用胡椒粉、蛋清、酒，生粉稍微腌制，大概一小时，没时间的半小时也可以。记住料酒不必要太多，鸡蛋只用蛋清
4白菜洗好，切好，香菜也提前洗好，还有蒜末、姜末所有配料在鱼片腌制过程中可以准备
5开始下锅：把锅烧热，下姜末、蒜末、花椒爆炒，炒出香味后加郫县豆瓣酱，我加了有4大勺。炒一会 锅内出红油了，加入清水、酱油、盐少许。
6水开后，加入白菜和豆皮。不喜欢豆皮就不用加
7白菜煮熟后，捞出，可以准备一口锅另外盛白菜，这时炒锅内下鱼片
8鱼片煮熟后与汤汁一起倒出，和刚才的白菜放在一起，这时炒锅内加点油，放入干辣椒，爆炒。
9炒完干辣椒倒进鱼片锅，撒上香菜，再把整锅白菜鱼片再加热一会就完成了
要准备两口锅，一口炒，一口盛白菜