原料
鱿鱼干: 一只（小的，大的半只就好）， 绿豆芽: 500g， 红辣椒: 2根， 葱: 一根， 大蒜头: 3瓣， 盐:
步骤
1绿豆芽洗净稍浸泡；红辣椒2根切段；葱一根切段；大蒜头3瓣用刀背拍碎；将鱿鱼干中间的薄衣撕去，（才不会影响口感）用剪刀煎成丝儿，，冷水稍洗过
2锅中坐油见热，将鱿鱼丝倒入有油中炸香，鱿鱼丝儿呈卷装，装起
3刚的油不用装起，倒入蒜头爆香，倒入豆芽翻炒7炒熟
4加辣椒加盐，把豆芽翻炒至熟
5倒入葱段，翻炒即可
小技巧
要是用干辣椒也很好。 在厦门，按照常规，鱿鱼干是补血之物，凡是患有贫血的人，只要连续吃几次鱿鱼干炖瘦肉，贫血症状就会大有改善的。我自己也曾试过，效果真的不错。 鱿鱼(干)营养分析： 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 鱿鱼(干)适合人群： 一般人群均能食用。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 鱿鱼(干)食疗作用： 鱿鱼性味酸平，珍美；能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
