原料

烫种-高粉: 75克， 烫种-细砂糖: 6克， 烫种-热水: 53克， 烫种-黄油: 30克， 面团原料-高粉: 235克， 面团原料-细砂糖: 36克， 面团原料-牛奶: 112克， 面团原料-盐: 4克， 面团原料-酵母: 4克， 面团原料-全蛋: 40克， 面团原料-奶粉: 22克， 墨西哥酱-黄油: 90克， 墨西哥酱-糖粉: 100克， 墨西哥酱-全蛋: 80克， 墨西哥酱-低粉: 100克

步骤

1烫种制作：黄油加入热水煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。

2取出烫种面团回温软化。

3将面团原料及烫种面团撕成小块，揉至扩展阶段。

4把面团放到温暖处进行基础发酵

5制作墨西哥酱：软化黄油加入糖粉搅拌均匀（无需打发）分次加入全蛋液搅匀，如果一次加入，很难搅匀。

6基础发酵结束后，布置分为约65克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

7自制好的肉松加入适量沙拉酱拌匀。

8松弛后的面团压扁，翻面包入肉松馅，排好在烤盘，进行最后发酵。

9最后发酵结束，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱（无需挤满，大约一半左右即可）。这个是肉松馅，我在上面加了点葱花，味道更香了。

10180度预热烤箱，面包放入烤箱约150度，中层，上下火，25分钟。